martedì 9 dicembre 2014

Girelle salate

 Ecco un altra variante per gustare un antipasto con la pasta madre.
Il ripieno è stato fatto con quello che avevo in frigo da consumare,ma gli abbinamenti che ho voluto fare oggi vanno a braccetto.
Si sa che se si vuole mantenere in vita la pasta madre la si deve fare almeno una volta alla settimana,e io ogni volta cerco di fare qualcosa di diverso,con quello che ho a disposizione.

Per fare queste girelle ci vogliono:
100g di pasta madre rinfrescata
1cucchiaino di zucchero di canna
160 ml di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine
150g di farina Manitoba
150g di farina 0
sale
per la farcitura:
10 pomodori secchi
1 cipolla rossa
1 cespo piccolo di radicchio rosso(tipo di Chioggia)
olio extra vergine

Come si procede:
Unite alla pasta madre lo zucchero, l'acqua,l'olio e mescolate bene,poi le farine e formate una palla.
Per ultimo mettete anche il sale,e lavorate per bene la pasta.
Lasciate a lievitare in forno per 5 ore.
Intanto che aspettate fate rosolare la cipolla tagliata fine in una padella con un filo d'olio,aggiungete anche il radicchio tagliato fine anche questo,e fate appassire il tutto.
Fate fare anche ai pomodori secchi una bollita in acqua bollente per 5 minuti,e poi tritateli grossolana mente.
Quando la pasta sarà lievitata,stendetela a rettangolo e farcite con i pomodori e il radicchio,arrotolate il tutto e tagliate a fette.
Io ho messo su dei stampi per muffin,ma potete anche metterli sulla placca del forno,fateli lievitare ancora per 4 ore,dopodiché cuoceteli a 180° per 15 / 20 minuti

domenica 9 novembre 2014

Zuppa di ceci,avena e funghi

Zuppe,questa è la stagione delle caldi, e alle volte, avvolgenti e coccolone zuppe.
Devo dire che mi stanno proprio simpatiche,soprattutto quando mi riescono bene,l'abbinamento con i funghi ci deve essere(quasi sempre),anche perché è uno dei miei cibi preferiti!
Questa è anche una ricetta che non richiede tanto tempo,quindi di facile esecuzione.

Cosa ci serve:
1 lattina di ceci bio già cotti
70g di avena decorticata
250g di funghi congelati + 2-3 secchi lasciati in ammollo
olio,sale,aglio
brodo vegetale q.b.

Si procede cuocendo i funghi in olio e aglio schiacciato finché diventino teneri,salate,poi si cucina l'avena sciacquata per 30 minuti,infine si scolano i ceci dalla lattina,si lavano un po sotto l'acqua corrente,e si frullano metà.
Unite i ceci frullati e non ai funghi,l'avena cotta,e il brodo quanto basta per coprire il tutto,aggiustate di sale se serve, e fate andare per 15 minuti,quanto basta per far amalgamare i sapori.
 

Torta golosa

Ecco qui un altra torta,semplice nella base,ma golosa nel ripieno e nella copertura.

Base:
200g di farina 0
30g farina d'orzo
50g di zucchero di canna
50g di malto d'orzo
40g di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone
140g di acqua
50g di olio di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto

Crema di anacardi:
100g di anacardi ammollati in acqua per 5 ore
il succo di mezzo limone(anche meno)
30g di sciroppo d'agave

Crema di nocciole:
150g di nocciole tostate
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
1 cucchiaino di malto d'orzo

sabato 25 ottobre 2014

Torta di pasta madre con mirtilli selvatici e uvetta

Le mie creazioni con la pasta madre...mi piace molto variare il ripieno,farlo ogni volta diverso.
Questa l'ho voluta fare con una marmellata di mirtilli selvatici della Rigoni(ottime composte di frutta)

Cosa ci serve:
200g di pasta madre rinfrescata
80g di zucchero di canna
60g di burro vegetale
1 cucchiaio di olio extra vergine
300g di farina 0
100ml di succo di arancia
1 cucchiaino di sale
100g di uvetta
marmellata di mirtilli selvatici

Come si fa:
In un contenitore molto ampio mettete la pasta madre insieme con il succo di arancia lo zucchero e l'olio,amalgamate il tutto molto bene.
Aggiungete la farina e mescolate,poi ci va il burro e il sale,formate una palla bella soda e liscia,non deve essere appiccicosa(se serve aggiungete altra farina)fate riposare per 5 ore minimo in forno spento,ma tiepido nel contenitore ampio che avete usato,coperto con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta,prendetela e stendetela,sarà ancora appiccicosa,quindi usate altra farina,formate un rettangolo,spalmateci sopra quanta marmellata volete e aggiungete anche l'uvetta che avrete messo a bagno per farla ammorbidire.
Arrotolate il tutto,fate la forma che volete e mettetelo a lievitare ancora per 4 ore in forno spento,ma tiepido(50°).
A questo punto,trascorso il tempo per far lievitare la vostra torta,dovete toglierla dal forno,accendere il forno a 180°,preriscaldarlo,e infornare per 20/25 minuti.
Se ve ne avanza la potete anche congelare,per poi mangiarla anche un altra volta,basta scongelarla e scaldarla un pochino...ed è come appena fatta.



Maionese veg

Non so voi ma qualche volta faccio la maionese...veg naturalmente.
Da provare assolutamente se siete golosi,è meglio ancora di quella fatta con le uova(sarà perchè ormai è più di un anno che non mangio niente che sia di origine animale?).
Nella foto in basso ho fatto anche la salsa rosa(delizia)

Cosa ci serve:
50ml di latte di soia freddo
100ml di olio di soia
1 cucchiaino di senape
sale,gocce di limone

Come si fa:
Mettete in un contenitore alto e stretto il latte di soia e un pizzico di sale,procuratevi un minipimer e frullando versate a filo l'olio,ma non tutto,sempre frullando aggiungete la senape,le gocce di limone e il restante olio.
La maionese dovrebbe formarsi quasi subito,se non viene aggiungete altro olio,ma il segreto è che il frullatore non dovrebbe fermarsi mai.
Per la variante salsa rosa basta aggiungere gocce di pomodoro concentrato.


Torta autunno

Se volete gustarvi una buona torta,deliziosa,invitante,per dirla tutta... io me la stavo mangiando tutta in una volta....meno male che ne ho lasciata un pezzettino a mio marito e l'ho fatta assaggiare anche a mia mamma...per fortuna!!
Che golosa che sono,ma questa torta è venuta proprio bene...profuma proprio d'autunno!!

Cosa ci serve:
100g farina integrale
20g farina di castagne
100g di mandorle tritate
80g di sciroppo d'agave
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pera grattugiata
1 cucchiaio di cacao amaro
20g di olio di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
latte di soia quanto basta
1 cucchiaio di aceto

Come si fa:
Unite le farine,le mandorle,l'agave,lo zucchero,la pera,il cacao,il bicarbonato e l'olio,amalgamate il tutto per bene aggiungendo il latte di soia poco per volta, l'impasto non dovrà essere troppo molle(la consistenza deve essere tipo quando si fanno dei biscotti).
A questo punto aggiungete l'aceto e amalgamate di nuovo molto bene.
Va in forno già caldo a 180° per la prima mezzora,poi calate a 150° per 20 minuti,fate la prova stecchino come ho fatto io:dopo la prima mezzora ho controllato,ma era ancora bagnato,poi ho provato dopo 10 minuti,ma era ancora umido,allora ho fatto andare il forno(ventilato)ancora per 10 minuti ma avevo calato del tutto la temperatura del forno,e ho sfruttato il calore che c'era dentro.

giovedì 23 ottobre 2014

Funghi,castagna,zucca

Eccoci qui,da noi è arrivato il fresco!
Quella che sto per proporvi è una zuppa che a me personalmente piace molto,soprattutto perché ci sono i funghi porcini, che adoro!
Ci servono tutte le verdure che troviamo in questo periodo nei mercati:funghi,castagne,zucca.

Cosa ci serve:
200g di castagne bollite in acqua per 30 min.(io ho usato i marroni)
200g di zucca cotta al vapore per 15 min.
200g di funghi porcini
2-3 funghi porcini secchi
1 cipolla,1 spicchio d'aglio
olio extra vergine,sale,prezzemolo,acqua q.b.

Come si fa:
Mettete in ammollo i funghi secchi fino a che diventino morbidi.                                                           In una pentola fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio,aggiungete i funghi tagliati a dadini o affettati in lunghezza e cucinate per 15 minuti,salate e mettete del prezzemolo a piacere.
Adesso soffriggete la cipolla tagliata fine con un filo d'olio,quando sarà appassita unite i funghi cotti e quelli messi in ammollo,la zucca cotta, le castagne e coprite appena con acqua(se la volete più liquida aggiungete più acqua) e fate andare il tutto per 20 minuti.
Aggiustate di sale.
Il giorno dopo è ancora più buona!

sabato 23 agosto 2014

Vellutata alle zucchine


Ciao! Non so da voi,ma qui il tempo è pazzerello;un giorno piove e fa freddo,un giorno c'è il sole ma dopo piove ancora....
Allora per riscaldarci un pò( e siamo in agosto!),faccio delle minestre....
Questa è una vellutata,perfetta anche per i bimbi.
Cosa ci serve:
1 zucchina grande
1 cipolla rossa
1 patata
olio,acqua,sale,cannella
crostini di pane,aglio

Come si fa:
Lavate e tagliate a pezzetti le verdure,rosolatele con un filo di olio extra vergine e poi aggiungete acqua fino a coprirle quasi interamente,salate.
Quando saranno cotte aggiungete un pizzico di cannella e frullate il tutto.
Accompagnate la vellutata con dei crostini di pane tostato,dove avrete strofinato dell'aglio.


giovedì 14 agosto 2014

Tofu prezzemolato incamiciato di melanzane

 Ciao! oggi vi propongo una crema di tofu fatta con l'aggiunta del prezzemolo,che avevo comperato per metterlo sopra alle melanzane,ma che ha preso un altra destinazione.
Se vi piacciono i sapori forti questo fa per voi!

Cosa ci serve:
180g di tofu
2 cucchiai di prezzemolo tritato con 1 o 2 spicchi d'aglio
olio( circa 4 cucchiai)
2 manciate di anacardi
melanzane grigliate (2 o 3)
sale
1 cucchiaio di salsa di soia

Come si fa:
Grigliate le melanzane dopo averle tagliate a fette e fatte scolare della propria acqua con un pizzico di sale.
Preparate la crema di tofu frullandolo con il prezzemolo e l'aglio,aggiungete 3 o 4 cucchiai d'olio e se serve un goccio d'acqua,la salsa di soia e per ultimo gli anacardi .Controllate se serve aggiungere sale.
Adesso potete comporre il piatto,spalmando la crema di tofu prezzemolato sulle melanzane.



mercoledì 13 agosto 2014

Quinoa mix



Ciao a tutti! oggi volevo condividere una ricetta fatta con la quinoa,pianta venerata dagli Inca e coltivata da più di 5000 anni,priva di glutine e ricca di proprietà nutritive,contiene tutti gli amminoacidi essenziali che ci servono.
A parte questo è anche buona,e si possono fare una varietà di ricette dolci e salate...questa mia ricetta è salata.

Ci serve :
150g di quinoa mix(la trovate nei negozi bio)
1 peperone,2 melanzane,1 cipolla,2 pomodori maturi
olio,sale
lievito alimentare in scaglie
ceci cotti

Come si fa:
Preparate le verdure tagliandole in pezzi piccoli, cucinatele con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Risciacquate la quinoa e fatela cuocere in acqua leggermente salata(mettetela nell'acqua fredda e fatela bollire per 20 minuti).
Quando la quinoa è cotta scolatela dall'acqua in eccesso e conditela con le verdure,che nel frattempo si saranno cotte e voi le avrete frullate fino a farle diventare una bella cremina,aggiungete anche il lievito alimentare(1 cucchiaio circa)e fate un contorno con i ceci.

martedì 15 luglio 2014

Melanzane ripiene di veg burgher

 Avevo delle melanzane che stavano aspettando in frigo oramai da troppo tempo,
e quindi oggi ho deciso di prepararle in diversi modi.
Uno di questi ho voluto postarlo quì,tanto per farvi venire la voglia di provare
anche voi!
Ho preso tempo fa una confezione di preparato per fare i burgher vegetali, tali e quali non mi piacevano tanto,però facendoli in questo modo vengono fuori proprio buoni e gustosi.....me li sarei mangiati tutti io!!

Cosa ci serve:
4 zucchine non tanto grandi
3 cucchiai di misto per soffritto(carota,sedano,cipolla)
olio extra vergine,sale,acqua
1 spicchio d'aglio
1 sacchetto da 200g di preparato per veg burgher (io ho preso quello con le alghe)
Mozzarisella fumè

Come si fa:
Pulire le melanzane,tagliarle a metà e scavare l'interno che triterete.
Soffriggete con l'olio il misto per soffritto,aggiungete le melanzane tritate e fate andare un pò,aggiungete acqua se necessario,salate.
Preparate i veg burgher,tutto il sacchetto con 220 cc di acqua(come spiegato sulla confezione) mescolate bene e aggiungete anche questo al soffritto.
Rosolate per qualche minuto,mescolate bene per far amalgamare  e poi mettete a cucchiaiate il composto sulle barchette di melanzana.
Fate cuocere in forno per una mezzoretta coperto con carta stagnola a 180°.
A cottura ultimata(controllate se si sono cotte) spalmateci sopra la Mozzarisella.
Delizia!!


domenica 13 luglio 2014

Risotto di zucchine



Oggi a pranzo ho preparato un risottino con le zucchine.
Direte voi.....:beh che c'è di difficile nel fare un risotto?
Niente dico io,ma stavolta ho fatto in un altro modo;ho voluto creare una bella cremina.....
E voi come lo fate il risotto?Aspetto le vostre ricette!!

Cosa ci serve:
2 zucchine
1 cipolla
brodo vegetale(zucchina,carota,cipolla,3 chiodi di garofano,sale)
riso( 1 bicchiere)


Come si fa:
avevo preparato in anticipo una salsina fatta con 1 zucchina e 1 cipolla fatte saltare con un filo d'olio e frullate.
Poi ho messo questa salsina in pentola con un altra zucchina tagliata a mezza luna e il riso,ho fatto saltare un po e poi ho aggiunto il brodo piano piano finchè il riso si è cucinato.
Il risultato è un riso molto cremoso e dolce!

Antipastino saporito



Belli e buoni questi involtini di zucchina,farciti con una saporita crema da spalmare anche sul pane.


Cosa ci serve:
180g di tofu
1 cucchiaio di capperi sotto sale
6 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di alghe secche ammollate e cotte(facoltativo)
3 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaino di origano secco
succo di mezzo limone
e quasi dimenticavo 1 o 2 zucchine

Come si fa:
Preparate le zucchine tagliandole per il lungo e facendole marinare 2 orette in frigo,poi preparate la farcitura:fate sbollentare i pomodori secchi per 5 minuti,ammollate le alghe e cucinatele(io ho usato le arame),mettete a bagno i capperi per far perdere il sale.
In un tritatutto mettete lo spicchio d'aglio,i pomodori secchi,i tofu e l'origano,tritate finchè non diventi una bella crema omogenea.
capperi,l'olio,alghe,e infine il
A questo punto formate gli involtini e fermate il tutto con uno stecchino.


venerdì 4 luglio 2014

Crackers farro e mandorle profumate di mediterraneo

Ricetta riciclo,si perché avevo avanzato (dai pomodori secchi sott'olio) il solito fondo che c'è quando i pomodori finiscono:olio di girasole,capperi(ne era rimasto solo uno) spezie varie,e naturalmente il profumo e il sapore dei pomodori.
Non so voi ma io di solito lo buttavo via (che spreco direte voi....,in effetti...),anche perché,di solito,prendo i pomodori secchi in sacchetto,sfusi se li trovo,comunque ho provato a metterlo nell'impasto dei crackers, sono venuti fuori molto profumati e saporiti.

Cosa serve per prepararli:
100g di farina 0
100g di farina di farro
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi
1 cucchiaio di olio extra vergine
sale un pizzico
acqua quanto basta
mandorle tritate

Unite le farine insieme,poi metteteci il sale,l'origano,l'olio e l'acqua quanto basta per formare una pasta liscia,non appicicaticcia,lavoratela per 10 minuti.
Stendete la pasta bella fine e tagliatela a rettangoli.
Con una forchetta punzecchiate i vostri crackers,bagnateli con acqua e spargete di mandorle tritate la superficie.
Cucinateli a180° per 15 minuti.

Se volete che i vostri crackers diventino più alti,aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato all'impasto.

Bon bon RAW

Eccomi con dei sublimi dolcetti.                                                                                Con il caldo non è tanto piacevole accendere il forno,quindi cosa c'è di meglio di un dolcetto sano,energetico,e soprattutto delizioso?
Provateli e mi direte!!

Per prepararli ci vogliono:
300g di datteri
3 manciate di uvetta
3 cucchiai di cacao amaro
100g di mandorle tritate
1 banana
cocco grattugiato


Mettete a mollo l'uvetta finché diventi morbida,togliete intanto il nocciolo ai datteri e metteteli in un robot da cucina potente,aggiungete l'uvetta ben sgocciolata e tritate il tutto grossolanamente.
Aggiungete le mandorle,il cacao e la banana,fate andare il robot finché risulti tutto ben amalgamato.
A questo punto formate le palline con un cucchiaino e passatele nel cocco.
Conservate le nel frigo,se volete le potete anche congelare.....se non le mangiate tutte!!

sabato 21 giugno 2014

Torta croccante al limone senza glutine

Ricetta con pochi ingredienti,ma con un grande sapore e aroma.  
Cosa ci serve:per la base:  
                                                                                                                                    
                      90g di zucchero di canna
                      200g di farina di riso
                      80g di olio di riso
                      1 limone,il succo e la buccia grattugiata
Per il ripieno:180g di tofu
                      30g di zucchero di canna
                      50g di mandorle tritate
                      1 limone,il succo e la buccia grattugiata

Come si fa:impastate tutti gli ingredienti della base,dovrebbe risultare una pasta granulosa,mettete metà circa di questo impasto sulla base di una tortiera foderata con carta forno.
Schiacciate il tofu con una forchetta,e incorporate anche gli altri ingredienti e mettete il tutto nella tortiera per formare il ripieno.
A questo punto con la base che avevate lasciato da parte coprite il ripieno per benino,mettete il tutto in forno a 180° per 20-25 minuti(dovrebbe risultare dorata in superficie)

domenica 15 giugno 2014

Pasta con tofu alle olive con zucchine e cipollotti



Un primo facile e veloce.


Ci serve:1 zucchina,1 cipollotto,olio extra vergine
              mezzo panetto di tofu alle olive
              la pasta che preferite
 
Tagliate la zucchina e il  cipollotto,cuocerli con un filo d'olio fino a che diventino morbidi,poi frullateli,rimetteteli nella pentola e aggiungete il tofu tagliato a dadini o striscioline,fate insaporire.
Quando la pasta sarà cotta unitela al condimento e servite nei piatti!
         

Ricetta riciclo:cupola all'avena,spinaci e zucchine



Quando avanzo qualcosa dal pranzo o dalla cena precedenti,di solito li riciclo e invento qualche pasticcio,....come questa cupola fatta con dell'avena cotta il giorno prima,degli spinaci frullati che avevo usato per fare delle frittelle di ceci,e aggiungendo delle rondelle di zucchina che mi avanzavano in frigo.....
beh,il risultato è un bel primo piatto che stuzzica l'appetito!
Cosa serve: 3-4 cucchiai di avena cotta
                    1-2 cucchiai di spinaci cotti con uno scalogno,olio cannella,sale
                    2 piccole zucchine cotte con un filo d'olio
                   
Amalgamate tutti gli ingredienti insieme,e formate una cupola con un cucchiaio.
Buon appetito!

Tiramisù






Questa è la mia personale ricetta per realizzare il tiramisù vegan.

Ci serve:250ml di latte di soia
              250ml di latte di avena
              3 cucchiai di amido di mais
              3 cucchiai di zucchero di canna
              un pizzico di vaniglia in polvere
              200ml di panna vegetale da montare già zuccherata
              biscotti senza latte nè uova(tipo digestive)
              cacao amaro in polvere
Come si fa:mettete in un pentolino il latte di soia con lo zucchero e la vaniglia,e scaldate a fuoco basso,a parte incorporate l'amido di mais con il latte d'avena,facendo attenzione a non formare grumi,aggiungete la mistura nel pentolino insieme all'altro latte,e fate andare il fuoco finché il tutto non si addensi.A questo punto fate raffreddare la crema ottenuta e nel frattempo  montate la panna vegetale,unite la panna alla crema(solo quando la crema sarà raffreddata del tutto)e amalgamate bene il tutto.
Adesso prendete i biscotti e bagnateli se volete con caffè,oppure lasciateli come sono,vengono buoni lo stesso!                                                                                   Formate degli strati prima con i biscotti,e poi con la crema,alla fine spolverate con il cacao amaro.
Peccato.....non mangiarlo!

venerdì 30 maggio 2014

Zucchine ripiene


Come si può insaporire un risotto integrale con delle verdure semplici,con il gusto tipico delle cipolle fatte cuocere lentamente.....

Ho provato ad acquistare le zucchine tonde,che di solito non prendo mai(chissà mai perché,sono buonissime..),e dico:queste le faccio ripiene!...ma con che cosa?
Allora mi è venuta in mente la cipolla ,che nella mia cucina non manca mai,la aggiungo dappertutto.

Ci serve:2 cipolle fresche
              3 zucchine tonde
              3 manciate di riso integrale
              olio,sale,acqua o brodo vegetale

Lavare le zucchine e tagliare la calotta superiore,scavarne il contenuto che metterete da parte,poi mettetele a cucinare a vapore finchè diventino tenere.
Tagliate fini le cipolle e soffriggetele a fuoco basso con dell'olio finchè diventino trasparenti,aggiungete la polpa delle zucchine tagliata a cubetti,salate,dopo 10 minuti aggiungete il riso con l'acqua o brodo vegetale sufficiente a coprire il riso.
Cuocere il tutto per 40 minuti,e se manca fondo di cottura aggiungete poca acqua,alla fine deve risultare bello asciutto.
Riempite le zucchine e passatele 5 minuti sotto il grill se volete l'effetto gratinato.


mercoledì 28 maggio 2014

Cupola al pistacchio raw food

 Oggi vi presento la mia prima creazione di dolce crudo,ho sperimentato varie combinazioni,fino ad arrivare a questo mio primo risultato.
Ce ne saranno molti altri ancora di esperimenti,ve lo assicuro,perché da quando ho assaggiato queste delizie,è difficile non farne a meno(ma con moderazione)

Cosa ci serve:
Per la cupola:60g di pistacchi non salati
                      30g di mandorle
                      150g di albicocche secche

Per il ripieno:50g di pistacchi non salati
                      20g di mandorle
                      1 kiwi bello maturo
                      60ml di acqua

Come si fa:frullare in un robot da cucina gli ingredienti della cupola tutti insieme fino a che diventi una pasta appiccicosa,poi sistematela in una scodella, tipo quelle che si fa colazione,
e dategli la forma a cupola,lasciate da parte un po di questa pasta che userete per richiudere il fondo.
Prendete gli ingredienti del ripieno e frullateli con un frullatore ad immersione fino a far diventare il tutto una crema,riempite la cupola con il risultato ottenuto
e coprite con la pasta rimasta.
Sistemate il tutto in frigo,così si presenterà bella soda quando la sformerete dalla scodella,(il giorno dopo è ancora più buona!)


sabato 10 maggio 2014

Strati di crespelle fantasia

Ottimo primo piatto,molto sostanzioso,mangi una fetta di queste crespelle e sei a posto fino a sera.

Per le crespelle e la besciamella trovate la ricetta qui http://ricettefacilivegane.blogspot.com/2014/03/crepes-ripiene.html 
Poi prendete una confezione di verdure surgelate (450g)per fare l'insalata russa,carote e patate a cubetti,e piselli (se volete potete farli da voi con le verdure fresche,ma si impiega un pò più di tempo)cuocete il tutto per 10 minuti,poi potete comporre il piatto:uno strato di crespelle,un pò di verdura e un velo di besciamella,continuate fino ad esaurire gli ingredienti.
Spolverate sopra un po di lievito alimentare e fate andare in forno con il grill per far dorare un po in superficie

domenica 27 aprile 2014

Pan brioche fruttato di pasta madre


Un ottimo inizio giornata con queste fette di pan brioche che hanno tutto il profumo della frutta .
Morbido e si mantiene nel tempo,(ma mi sa che non dura, tanto è leggero e buono)ha pochissimi ingredienti,il lavoro più grande stà nell'avere pazienza che lieviti e nell'impasto,ma il risultato merita !

Cosa ci serve:
 100g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)
200g di farina (50% Manitoba,50% 0)
50g di zucchero di canna
40g di burro di soia
120g di latte d'avena
una manciata di uvetta
1 pera

Come si fa: si uniscono pasta madre,zucchero,latte,e si mescola per bene,poi aggiungete la farina,il burro e si impasta il tutto finchè diventi una palla liscia,non appiccicosa(se serve aggiungete altra farina),lasciate lievitare in forno coperto con pellicola per 5 ore in una terrina capiente(deve essere almeno il doppio della pasta che si gonfierà parecchio).
Trascorso il tempo,riprendete la pasta,stendetela con il mattarello(usate altra farina per non attaccare il tutto),dategli una forma rettangolare,cospargete di uvetta(precedentemente ammollata)e di pera,che avrete tagliato a piccoli pezzettini,arrotolate il rettangolo dalla parte più lunga e adagiatelo su uno stampo da plumcake con carta da forno.
Lasciate lievitare nuovamente in forno per altre 5 ore,dopodiché cuocetelo in forno a 180°(forno ventilato)per 35 minuti circa

sabato 26 aprile 2014

Spezzatino di seitan piccantino


Classica ricetta rivisitata in versione vegan,con l'aggiunta di qualcosa che vi farà ricordare l'estate,il peperone(che a mio avviso è molto meglio crudo).



Cosa ci serve:300g di seitan alle erbe
                    1 carota,1scalogno,1spicchio d'aglio
                    1/4 di peperone giallo
                    1/4 di peperone rosso
                    vino bianco,sale,alloro,salvia,cannella,rosmarino
                    300g di polpa di pomodoro
                    olio extravergine,peperoncino in polvere

Come si fa:tritate finemente carota,scalogno,aglio,peperoni,e fateli soffriggere con un filo d'olio,aggiungete anche il seitan al soffritto.
Spruzzate di vino bianco,fate evaporare,unite la polpa di pomodoro,e tutti gli aromi.
Aggiustate di sale più il pizzico di peperoncino,e fate cuocere finché non ci sarà più fondo di cottura(più o meno 20 minuti a fuoco lento).
Potete servirlo con una polenta bella morbida.

Barrette energetiche

 Le barrette che volevano assomigliare a quelle che si comprano al supermercato,ma non ci sono riuscite....diciamo solo che sono mooolto più sane!!

Ci vuole un pò di pazienza a prepararle,ma per togliersi lo sfizio ogni tanto si può anche fare.

Cosa ci serve:
100g di mandorle pelate
1 cucchiaino di  zucchero di canna
1 cucchiaino di burro di soia
1 goccio di acqua
1 manciata di farro soffiato
100g di cioccolato fondente
40g di latte di soia

Come si fa:macinate le mandorle fino a farle diventare farina,aggiungete un goccio d'acqua,lo zucchero,il burro di soia e fate andare il mixer fino a che il composto diventi una crema(ci vuole parecchio),fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte,prendete degli stampini e fate il primo stato con il farro soffiato,poi mettete la crema di mandorle e per ultimo il cioccolato fondente ricoprendo bene il tutto.
Lasciate intiepidire,poi mettete in frigo o in congelatore(scelta migliore) fino a che si rapprenda .


venerdì 18 aprile 2014

Carbonara di Francesca

Questa ricetta devo premettere,non è mia,mi è stata gentilmente offerta da Francesca,amica di community,ma la voglio assolutamente condividere con voi perché è di una bontà unica,da provare!

Per circa 2 persone
Cosa serve:1bicchiere di latte di soia
                  1 cucchiaio di fecola,1 cucchiaio di farina di ceci
                  1 cipolla,50g di tofu affumicato,100g di topinambur
                  curcuma,pepe,sale, olio extra vergine
                  spaghetti( o la pasta che preferite)
Come si fa:prepariamo il sughetto in anticipo(un oretta prima),mescoliamo le farine con il latte di soia,la curcuma,il pepe,e un pizzico di sale,mettiamo da parte.
Fate un soffritto con un filo d'olio e la cipolla,aggiungete il tofu tagliato a dadini,e il topinambur sempre tagliato a tocchetti (già cotto in acqua bollente e salata),rosolate poi aggiungete il sugo,fate rapprendere un pò,e poi aggiungete la pasta cotta al dente,fate cuocere per 2-3 minuti;se risultasse troppo asciutta aggiungete un filo d'olio o un goccio d'acqua di cottura della pasta.
Buon appetito!!E grazie Francesca!

Spremuta romantica

Oggi per merenda mi sono fatta prendere da una vena romantica..
Una bella (e buona )spremuta fatta con arance,mela,e fragole.


Semplicissima da realizzare,basta avere uno spremi agrumi e una grattugia.
Spremete 3 arance e versate il succo su dei bicchieri,grattugiate 1 mela e aggiungetela con un cucchiaio nei bicchieri ,grattugiate a questo punto anche 5-6 fragole (le mie erano piccoline) e aggiungete anche queste con il cucchiaio
nel mezzo del bicchiere formando il cuore se siete romantici....dolcissima!!!


sabato 12 aprile 2014

Muffins alla banana e cioccolato

 Morbidi e invitanti,questi muffins sono ottimi per la prima colazione, inzuppati in qualsiasi liquido vegetale che si voglia scegliere.
Anche questi si mantengono belli morbidi per qualche giorno senza problemi.


Le dosi sono per 16 muffins:
300g di farina 0
150g di zucchero di canna
80g di cacao amaro
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
 440 g di latte vegetale
80g di olio di riso
1 banana schiacciata
1 cucchiaino di aceto

Unite farina,zucchero,cacao,bicarbonato e mischiate bene,aggiungete il latte e l'olio,la banana schiacciata,amalgamate bene, alla fine ci và l'aceto,date delle vigorose frustate all'impasto che poi metterete nei pirottini (riempiteli al massimo 3/4)forno caldo 180° per 20-25 minuti.

Biscotti cuor di pera

Dei biscotti facili che si mantengono morbidi nel tempo.


100g farina 0
50g di farina di grano saraceno
100g di mandorle tritate
90g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
60g  di olio di soia
1 cucchiaio di cacao amaro
latte di soia quanto basta
mezza pera

Unite prima gli ingredienti secchi,poi quelli liquidi, formando un impasto abbastanza denso,formate con un cucchiaino delle palline e adagiatele su una teglia con carta forno,mettete sopra i pezzettini di pera facendoli entrare un pò.
Vanno poi in forno a 180° per 15-20 minuti